Semi di peperoncino Vezanka vecchia varietà dalla Serbia

Semi di Peperoncino "Vezanka" Vecchia varietà dalla Serbia

Prezzo per confezione di 10 o 50 semi.

I peperoncini Vezanka, Vezena sono di grandi dimensioni e lunghi, con una media di un centimetro di diametro e 15-30 centimetri di lunghezza. I baccelli hanno prominenti linee di abbronzatura orizzontali, note anche come tappature, e queste linee creano una consistenza coriacea. La pelle matura dal verde al rosso ed è molto sottile, umida e leggermente gommosa. I peperoni Vezena hanno un calore da lieve a medio, sono molto aromatici e inizialmente dolci con un finale nocciolato.

Fatti attuali

I peperoni Vezena, classificati botanicamente come Capsicum annuum, sono una rara varietà di cimelio originaria dell'Europa orientale che cresce su piccole piante raggiungendo poco meno di un metro di altezza. Conosciuto anche come pepe macedone Rezha, Vezeni Piperki, Vezenka, Vezanka e Vezhenka, il nome Vezena Piperka si traduce spesso in "inciso" o "ricamato", un descrittore utilizzato per identificare l'esclusiva pelle tappata del pepe. I peperoni di Vezena variano considerevolmente in calore e in media tra 1.200-5.000 unità sulla scala di calore di Scoville, con alcuni peperoni che trasportano meno capsaicina con un sapore più mite e alcuni che portano un calore più forte simile a un jalapeno. I peperoni Vezena sono comunemente usati come decorazione e sono anche essiccati e macinati per l'uso in spezie come la paprika.

Valore nutrizionale

I peperoni Vezena contengono vitamine C, A, K e B6, potassio, manganese, ferro, magnesio, rame e fibre.

applicazioni

I peperoni Vezena sono più adatti per applicazioni crude e cotte come grigliate e arrosti. Possono essere tritati, tagliati a dadini e incorporati in salse oppure possono essere arrostiti o bolliti e utilizzati in marmellate e creme spalmabili. I peperoni Vezena vengono anche comunemente essiccati e appesi per un uso prolungato o macinati nella paprika e nel sale di peperoncino. Possono anche essere marinati o affumicati per un sapore aggiunto. I peperoni Vezena si abbinano bene con cibi salati, omelette, cipolla, aglio, panna acida, yogurt, carni come pollame, maiale, manzo e pesce, salse cremose, riso, patate, gulasch e verdure bollite o al vapore. Conserveranno fino a una settimana se riposti in un sacchetto di carta nel cassetto per frutta e verdura del frigorifero. I peperoni Vezena hanno una pelle estremamente sottile e si asciugano rapidamente se lasciati in un ambiente asciutto e caldo.

Informazioni etniche / culturali

In Serbia, i peperoni Vezena sono spesso appesi in grandi gruppi intorno alle case e vengono essiccati naturalmente al sole d'autunno. I peperoni vengono quindi lasciati come decorazione o utilizzati per macinare spezie e polveri. I peperoni Vezena sono coltivati ​​in Serbia da centinaia di anni e gli agricoltori serbi cercano i frutti con le striature più tappanti e raccolgono i semi poiché questi peperoni sono considerati i più preziosi da coltivare.

Geografia / Storia

I peperoni Vezena sono originari dell'Europa orientale, in particolare della Serbia. Le origini esatte sono sconosciute, ma si ritiene che questi peperoni siano stati coltivati ​​per centinaia di anni e si trovano anche in Albania, Jugoslavia e altre aree selezionate nella regione dei Balcani.