Graines de piments Vezanka variété ancienne Serbie

Graines de Piments "Vezanka" Variété ancienne Serbie

10 ou 50 graines par sachet.

Vieille variété de Serbie. Chili historique avec des fruits très inhabituels. Immense plus de 15-30 cm de fruits rayés, grand look, assez chaud, la culture légère. Le nombre de fruits est très bon. Il s'agit d'une ancienne variété indigène de Serbie, et il est aujourd'hui extrêmement difficile de les trouver. Idéal pour griller une consommation fraîche ou sèche.

Vezanka, poivrons de Vezena sont de grande taille et sont longs, en moyenne un centimètre de diamètre et 15-30 centimètres de longueur. Les gousses présentent des lignes de bronzage horizontales saillantes, également appelées bouchons en liège, qui créent une texture coriace. La peau mûrit du vert au rouge et est très fine, humide et légèrement caoutchouteuse. Les poivrons Vezena ont un feu doux à moyen, sont très aromatiques et sont d'abord doux avec une finale de noisette.

Faits actuels

Les poivrons de Vezena, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété rare héritage originaire d'Europe orientale qui pousse sur de petites plantes atteignant un peu moins d'un mètre de hauteur. Également connu sous le nom de piment macédonien Rezha, Vezeni Piperki, Vezenka, Vezanka et Vezhenka, le nom Vezena Piperka se traduit souvent par «gravé» ou «brodé», un descripteur utilisé pour identifier la peau en liège unique du poivre. La chaleur des poivrons Vezena varie considérablement et varie en moyenne entre 1 200 et 5 000 unités sur l'échelle de chaleur Scoville, certains poivrons portant moins de capsaïcine ayant un goût plus doux et d'autres portant une chaleur plus forte, semblable à un jalapeno. Les piments Vezena sont couramment utilisés comme décoration. Ils sont également séchés et moulus pour être utilisés dans des épices telles que le paprika.

La valeur nutritionnelle

Les poivrons Vezena contiennent des vitamines C, A, K et B6, du potassium, du manganèse, du fer, du magnésium, du cuivre et des fibres.

Applications

Les poivrons Vezena conviennent parfaitement aux applications crues et cuites telles que le grillage et la rôtissage. Ils peuvent être hachés, coupés en dés et incorporés dans des salsas ou rôtis ou bouillis et utilisés dans des marmelades et des pâtes à tartiner. Les poivrons Vezena sont également généralement séchés et suspendus pour une utilisation prolongée ou broyés en paprika et sel chili. Ils peuvent également être marinés ou fumés pour une saveur ajoutée. Les poivrons Vezena se marient bien avec les mets salés, les omelettes, l'oignon, l'ail, la crème sure, le yogourt, les viandes telles que la volaille, le porc, le bœuf et le poisson, les sauces crémeuses, le riz, les pommes de terre, le goulache et les légumes cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur. Ils se conserveront jusqu'à une semaine lorsqu'ils seront stockés dans un sac en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les piments Vezena ont une peau extrêmement fine et se dessècheront rapidement s'ils sont laissés dans un environnement sec et chaud.

Information ethnique / culturelle

En Serbie, les piments Vezena sont souvent suspendus en grandes grappes autour des maisons et sont séchés naturellement au soleil d'automne. Les poivrons sont alors laissés comme décoration ou sont utilisés pour moudre des épices et des poudres. Les poivrons Vezena sont cultivés en Serbie depuis des siècles, et les paysans serbes recherchent les fruits ayant le plus de stries de bouchage et les recueillent, car ils sont considérés comme les plus précieux à cultiver.

Géographie / Histoire

Les poivrons Vezena sont originaires d'Europe de l'Est, en particulier de Serbie. Les origines exactes sont inconnues, mais on pense que ces poivrons sont cultivés depuis des centaines d'années et se trouvent également en Albanie, en Yougoslavie et dans d'autres régions sélectionnées de la région des Balkans.