Vezanka Τσίλι Σπόροι παλιά σερβική ποικιλία

Σπόροι τσίλι Chili "Vezanka" Παλιά ποικιλία από τη Σερβία

Τιμή για το πακέτο των 10 ή 50 σπόρους.

Vezanka, Vezena πιπεριές είναι μεγάλου μεγέθους και είναι μακρύ, με διάμετρο ένα εκατοστό σε διάμετρο και 15-30 εκατοστά σε μήκος. Τα λοβούς έχουν προεξέχουσες, οριζόντιες γραμμές μαύρισμα, επίσης γνωστό ως corking, και αυτές οι γραμμές δημιουργούν μια δερματική υφή. Το δέρμα ωριμάζει από πράσινο έως κόκκινο και είναι πολύ λεπτό, υγρό και ελαφρώς μασώμενο. Οι πιπεριές Vezena έχουν ήπια έως μέτρια ζέστη, είναι πολύ αρωματικές και αρχικά είναι γλυκείς με καρυδιές φινίρισμα.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πιπεριές Vezena, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια σπάνια κληρονομιά που προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη και αναπτύσσεται σε μικρές εγκαταστάσεις που φθάνουν μόλις κάτω από ένα μέτρο σε ύψος. Επίσης, η ονομασία Vezena Piperka μεταφράζεται συχνά σε "χαραγμένο" ή "κεντημένο", ένα περιγραφικό στοιχείο που χρησιμοποιείται για την αναγνώριση του μοναδικού φελλοειδούς δέρματος της πιπεριάς. Οι πιπεριές Vezena ποικίλλουν σημαντικά σε θερμότητα και μέσος όρος μεταξύ 1.200-5.000 μονάδων στην Scoville Heat Scale, με μερικές πιπεριές να φέρουν λιγότερη καψαϊκίνη με πιο ήπια γεύση και μερικές πιπεριές που φέρουν ισχυρότερη θερμότητα παρόμοια με το jalapeno. Οι πιπεριές Vezena χρησιμοποιούνται συνήθως ως διακόσμηση και επίσης αποξηραίνονται και αλέθονται για χρήση σε μπαχαρικά όπως η πάπρικα.

Διατροφική αξία

Οι πιπεριές Vezena περιέχουν βιταμίνες C, A, K και B6, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και ίνες.

Εφαρμογές

Οι πιπεριές Vezena είναι οι πλέον κατάλληλες τόσο για πρώτες όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψηστιέρα και ψήσιμο στη σχάρα. Μπορούν να τεμαχιστούν, να τεμαχιστούν σε κύβους και να ενσωματωθούν σε σάλτσες ή να ψηθούν ή να βράσουν και να χρησιμοποιηθούν σε μαρμελάδες και απλώνονται. Οι πιπεριές Vezena είναι επίσης συνήθως αποξηραμένες και κρεμασμένες για εκτεταμένη χρήση ή αλεσμένες σε πιπεριά και χιλή αλάτι. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν ή να καπνιστούν για μια πρόσθετη γεύση. Οι πιπεριές Vezena συνδυάζονται καλά με αλμυρά τρόφιμα, ομελέτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ξινή κρέμα, γιαούρτι, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, βόειο κρέας και ψάρια, κρεμώδη σάλτσες, ρύζι, πατάτες, γκούλας και βρασμένα ή ατμισμένα λαχανικά. Θα κρατηθούν μέχρι μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε μια χάρτινη σακούλα στο συρταριέρα του ψυγείου. Οι πιπεριές Vezena έχουν εξαιρετικά λεπτό δέρμα και θα στεγνώσουν γρήγορα αν παραμείνουν σε ξηρό, ζεστό περιβάλλον.

Εθνοτικές / Πολιτιστικές Πληροφορίες

Στη Σερβία, οι πιπεριές Vezena συχνά κρέμονται σε μεγάλες συστάδες γύρω από τα σπίτια και ξηραίνονται φυσικά στον ήλιο του φθινοπώρου. Οι πιπεριές στη συνέχεια αφήνονται ως διακόσμηση ή χρησιμοποιούνται για τη λείανση σε μπαχαρικά και σκόνες. Οι πιπεριές Vezena έχουν καλλιεργηθεί στη Σερβία εδώ και εκατοντάδες χρόνια και οι Σέρβοι αγρότες ψάχνουν για τα φρούτα με τις περισσότερες ραβδώσεις και συλλέγουν τους σπόρους, καθώς αυτές οι πιπεριές θεωρούνται οι πιο πολύτιμες για καλλιέργεια.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι πιπεριές Vezena προέρχονται από την Ανατολική Ευρώπη, συγκεκριμένα από τη Σερβία. Η ακριβής προέλευση είναι άγνωστη, αλλά οι πιπεριές αυτές πιστεύεται ότι έχουν καλλιεργηθεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια και βρίσκονται επίσης στην Αλβανία, τη Γιουγκοσλαβία και σε άλλες επιλεγμένες περιοχές στην περιοχή των Βαλκανίων.